Glutenvrije Spinazie Pannenkoeken met Geitenkaas & Peer

Heerlijke Glutenvrije Spinazie Pannenkoeken met Geitenkaas, Peer, Rucola en Pijnboompitten voor Twee Personen

Welkom terug op onze culinaire blog! Vandaag delen we een verfijnd en voedzaam recept voor glutenvrije spinazie pannenkoeken, perfect afgestemd op twee personen. Met de Koopmans Pannenkoeken Mix wordt dit gerecht eenvoudig te bereiden, terwijl we een twist toevoegen met geitenkaas, peer, rucola en pijnboompitten. Bovendien vervangen we olijfolie door kokosolie voor een subtiele tropische smaak en extra gezondheidsvoordelen. Laten we beginnen!

---

Waarom Glutenvrije Spinazie Pannenkoeken?

Glutenvrije pannenkoeken zijn ideaal voor iedereen die gluten moet vermijden zonder concessies te doen aan smaak en voedingswaarde. Spinazie voegt niet alleen een prachtige groene kleur toe, maar ook een extra dosis vitamines en mineralen. Gecombineerd met romige geitenkaas, zoete peer, pittige rucola en knapperige pijnboompitten ontstaat er een perfecte balans van smaken en texturen die elke hap tot een feest maken.

Ingrediënten

Voor de Pannenkoeken:

• 1 zak Koopmans Glutenvrije Pannenkoeken Mix
• 275 ml melk (half van de aanbevolen hoeveelheid voor twee pannenkoeken)
• 1 eidooier (van de 3 eieren, aangepast voor twee pannenkoeken)
• 1 eetlepel kokosolie (plus extra voor bakken)
• 100-150 gram baby spinazie
• 1/4 theelepel zout

Voor de Topping:

• 75 gram geitenkaas, verkruimeld
• 1/2 rijpe peer, in dunne plakjes gesneden
• Een handvol verse rucola
• 1 eetlepel pijnboompitten, licht geroosterd
• Honing of balsamico reductie (optioneel, voor extra smaak)

Instructies

1. Maak het Pannenkoekenbeslag

Spinazie Voorbereiden:

Was de baby spinazie grondig. Voeg de rauwe spinazie toe aan een blender of gebruik een staafmixer om de spinazie fijn te malen tot een gladde puree. Dit zorgt voor een gelijkmatige groene kleur en een subtiele spinaziesmaak in de pannenkoeken.

Beslag Maken:

1. Meng de Basis: Doe de Koopmans Glutenvrije Pannenkoeken Mix in een grote beslagkom.
2. Voeg Melk Toe: Voeg de helft van de melk (275 ml) toe aan de mix.
3. Klop het Beslag: Roer het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag zonder klontjes.
4. Eieren en Overige Melk: Voeg al roerend de rest van de melk en de eidooier toe. Meng goed door.
5. Voeg Spinazie en Zout Toe: Roer de fijngemalen spinazie en het zout door het beslag tot alles gelijkmatig verdeeld is.

2. Bak de Pannenkoeken

1. Verhit de Pan: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje kokosolie toe. Laat de pan goed heet worden.
2. Giet het Beslag: Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om een dunne pannenkoek te vormen.
3. Bak beide Zijdes: Bak elke pannenkoek ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en gemakkelijk loskomen van de pan. Zorg ervoor dat de pannenkoeken volledig verhit zijn, omdat rauw beslag niet geschikt is voor consumptie.
4. Warmhouden: Herhaal dit proces totdat al het beslag op is. Houd de pannenkoeken warm onder een schone theedoek.

3. Bereid de Topping

• Geitenkaas en Peer: Verkruimel de geitenkaas en snijd de peer in dunne plakjes.
• Pijnboompitten Roosteren: Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge pan tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
• Rucola Voorbereiden: Was en droog de rucola grondig.

4. Serveer de Pannenkoeken

• Samenstellen: Leg een spinazie pannenkoek op een bord.
• Toppings Toevoegen: Bestrooi met verkruimelde geitenkaas, voeg plakjes peer toe en garneer met een handvol rucola.
• Knapperigheid: Strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen voor een heerlijke crunch.
• Optionele Smaakdimensie: Besprenkel eventueel met een beetje honing of balsamico reductie voor een extra smaakdimensie.

Presentatietips

• Kleurrijk: Serveer de pannenkoeken op een wit bord om de groene spinazie en kleurrijke toppings echt te laten opvallen.
• Layering: Stapel beide pannenkoeken op elkaar en gebruik de toppings als lagen voor een indrukwekkend effect.
• Garnering: Voeg een takje verse kruiden zoals tijm of basilicum toe voor een extra vleugje frisheid en kleur.

Gezonde Variaties

• Notenliefhebbers: Voeg extra noten toe zoals walnoten of amandelen voor meer textuur en gezonde vetten.
• Veganistisch: Gebruik een plantaardig ei-alternatief en vervang de geitenkaas door een veganistische variant.
• Zoet en Hartig: Combineer de hartige pannenkoek met een zoete component zoals een beetje verse vijgen of een vleugje kaneel voor een verrassende twist.

Conclusie

Deze glutenvrije spinazie pannenkoeken met geitenkaas, peer, rucola en pijnboompitten zijn een perfecte combinatie van gezonde ingrediënten en heerlijke smaken. Dankzij de Koopmans Pannenkoeken Mix zijn ze eenvoudig te bereiden en ideaal voor een voedzaam en smaakvol ontbijt, brunch of lichte avondmaaltijd. De rauwe spinazie gemalen door het beslag zorgt voor een mooie kleur en een subtiele smaak, terwijl de kokosolie een lichte tropische toets toevoegt en bijdraagt aan een gezonde vetinname. De toppings zorgen voor een heerlijke textuur en smaakbalans. Probeer dit recept vandaag nog en geniet van een smakelijke en gezonde maaltijd!

---

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het ging in de reacties hieronder! Deel je creaties op sociale media met #GlutenvrijeSpinaziePannenkoeken en inspireer anderen met jouw culinaire meesterwerk.

#Glutenvrij #SpinaziePannenkoeken #GezondeRecepten #Geitenkaas #Peer #Rucola #Pijnboompitten #CulinairGenieten #GezondeMaaltijd #ReceptenBlog #KoopmansPannenkoekenMix #Kokosolie